單項選擇題晶體呈粉末狀，顆粒細小，色澤潔白，雜質(zhì)少時（）。
A.洗滌鹽
B.粗鹽
C.細鹽
D.再制鹽
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1.單項選擇題鹽一般分為粗鹽、洗滌鹽和（）。
A.細鹽
B.再制鹽
C.用業(yè)鹽
D.加工鹽
2.單項選擇題洗滌鹽是粗鹽經(jīng)過水洗后的產(chǎn)品，洗滌鹽顆粒（）易于溶解。
A.較大
B.粗大
C.較小
D.粉末狀
3.單項選擇題優(yōu)良品質(zhì)的蜂蜜用水溶解后靜置，沒有（）。
A.雜質(zhì)
B.漂浮物
C.水密分離
D.沉淀物
4.單項選擇題蜂蜜含有糖、鐵、銅、（）等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
A.鋅
B.鈣
C.錳
D.鎘
5.單項選擇題蜂蜜多用于制作特色的（）糕點。
A.花色
B.營養(yǎng)
C.中式
D.西式
最新試題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題