咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。