蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）