判斷題炸所適宜的品種有油條，春卷。
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雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
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水晶蝦餃屬于（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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適合用澄面做面皮的是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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