簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。

氨基葡萄糖的主要食物來(lái)源有（）

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。