單項選擇題社會公德、（）道德和職業(yè)道德構(gòu)成了社會的全部道德內(nèi)容。
A.國家公德
B.集體公德
C.家庭倫理
D.行為道德
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1.單項選擇題（）是用熱水面坯制成的。
A.水餃
B.小籠包
C.燙面蒸餃
D.開花饅頭
2.單項選擇題生粉團是將糯米粉、粳米粉混合成的粉料（）部分進行熟處理，再與其余部分生粉料調(diào)拌或揉搓成的粉團。
A.少
B.多
C.大
D.小
3.單項選擇題溫水面坯是指用（）℃的水調(diào)制的面坯。
A.20～30
B.30～40
C.50～60
D.70～80
4.單項選擇題調(diào)制500g面粉的干油酥需用大油（）g為宜。
A.100
B.125
C.275
D.450
5.單項選擇題捏制的品種要符合（）的基本要求。
A.形態(tài)逼真，規(guī)格一致
B.大小一致，口感酥松
C.色澤鮮明，口感酥松
D.色澤鮮明，大小一致
最新試題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題