單項選擇題生粉團是用“泡心法”和（）調制而成的。
A.加熱法
B.冷卻法
C.浸潤法
D.煮芡法
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1.單項選擇題餡心是形成面點（）的重要條件。
A.特色
B.形態(tài)
C.色澤
D.質地
2.單項選擇題生葷餡的主要特點是（）、鮮香、肉嫩。
A.鮮嫩
B.鮮軟
C.多鹵
D.多湯
3.單項選擇題捏就是將包入或不包入餡心的（），經(jīng)雙手指法技巧，按照制品形態(tài)的要求，進行造型的方法。
A.坯料
B.冷水面坯
C.溫水面坯
D.熱水面坯
4.單項選擇題炸是將成型的面點生坯，放入（）溫度多油量的油鍋中，利用油脂的熱對流作用，使生坯成熟的方法。
A.一定
B.120℃
C.140℃
D.160℃
5.單項選擇題社會公德、（）道德和職業(yè)道德構成了社會的全部道德內(nèi)容。
A.國家公德
B.集體公德
C.家庭倫理
D.行為道德