單項(xiàng)選擇題莜麥可分為夏莜麥和（）兩種。
A.春莜麥
B.秋莜麥
C.冬莜麥
D.早莜麥
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題“泡心法”適合于干磨粉和（）粉團(tuán)的調(diào)制。
A.濕磨粉
B.糯米粉
C.秈米粉
D.小米粉
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于莜麥主要產(chǎn)地的是（）。
A.河北的壩上
B.山東泰山
C.內(nèi)蒙陰山
D.山西太行山
3.單項(xiàng)選擇題莜麥可分為（）和秋莜麥兩種。
A.春莜麥
B.夏莜麥
C.冬莜麥
D.早莜麥
4.單項(xiàng)選擇題絞肉機(jī)主要用于肉類原料（）之用。
A.絞餡
B.拌餡
C.調(diào)餡
D.制餡
5.單項(xiàng)選擇題制作白皮酥的開酥方法是（）。
A.大包酥
B.抹酥
C.黃油酥
D.小包酥
最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題