刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。