蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

三鮮餡指的是（）。