單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)生坯進(jìn)入烤爐內(nèi)受到高溫的烘烤,()與蛋白質(zhì)發(fā)生重要的物理、化學(xué)變化,這些變化即是烤制面點(diǎn)由生變熟的原理。

A.面筋
B.脂肪
C.淀粉
D.纖維素