單項(xiàng)選擇題普通宴會(huì)點(diǎn)心為()配套。
A.一甜一濕
B.一甜一咸
C.一咸一濕
D.一甜一咸一濕
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1.單項(xiàng)選擇題正式宴會(huì)點(diǎn)心為()配套。
A.兩甜一咸
B.二咸一甜
C.二咸一甜一濕
D.二甜二咸
2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)按規(guī)格一般分為國(guó)宴、正式宴會(huì)、()等。
A.便宴
B.招待會(huì)
C.雞尾酒會(huì)
D.小吃
3.單項(xiàng)選擇題配套點(diǎn)心是指按照宴會(huì)的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、菜肴,將幾款不同()的點(diǎn)心,較為科學(xué)的排列組合。
A.風(fēng)俗
B.口味
C.形態(tài)
D.色澤
4.單項(xiàng)選擇題配套點(diǎn)心要科學(xué)合理的組合成一組適應(yīng)客人不同()的點(diǎn)心。
A.形式
B.成熟方法
C.需要
D.售價(jià)
5.單項(xiàng)選擇題霉菌的生長(zhǎng)繁殖,對(duì)食品有一定的()。
A.約定性
B.制約性
C.選擇性
D.破壞性
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雞粒餡是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型:判斷題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型:判斷題