A.紅燒
B.急火快炒
C.將肉切成小塊
D.配些味重原料
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A.不同的方法對(duì)消化吸收的影響也不同
B.可以使食物變?yōu)檩^容易消化的形式
C.僅能殺死一般微生物不能殺死腸道致病菌
D.可以豐富菜肴顏色增加滋味
A.營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)理論
B.營(yíng)養(yǎng)全面理論
C.營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)換理論
D.營(yíng)養(yǎng)平衡理論
A.蔬菜先切后洗
B.洗米次數(shù)太多
C.發(fā)酵面使用鮮酵母
D.煮米粥加堿
A.減少
B.和青少年一樣
C.增多
D.和中年人一樣
A.油膩濃厚
B.生冷味鮮
C.細(xì)軟酥爛
D.干硬少汁
最新試題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過多，對(duì)人體的害處有（）
酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。