簡述巧克力調(diào)溫測試方法。

塊狀巧克力澆模成型為什么要進(jìn)行振動(dòng)？

為什么精煉時(shí)間不宜過長？

巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？

如何測試巧克力醬料的細(xì)度？

內(nèi)外缸四攪拌器精煉機(jī)形成巧克力精煉哪三階段？

造成精磨缸電機(jī)燒毀的主要原因是什么？

深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？

國內(nèi)常用的巧克力精磨缸工藝程序和生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)有哪些？

巧克力成型有哪幾種方式？