制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）