清點(diǎn)酒水時(shí)，特別貴重的瓶裝酒要精確到0.1瓶。

凡是開了罐的汽水、啤酒和其他易拉罐飲料都要全部清理掉，不能放到第二天再用。

盤存是一項(xiàng)了解營(yíng)運(yùn)績(jī)效及賬目管理的工作。

法國(guó)每瓶AOC級(jí)紅酒酒精含量不低于13%VOL。

雞尾酒調(diào)制單是出納會(huì)計(jì)記賬，收款的憑據(jù)，調(diào)酒員不能保管，需要時(shí)再去借用，以防遺失。

吧員可直接將酒水、杯墊、紙巾拿到吧臺(tái)上給坐在酒吧椅上的客人，而不必用托盤。

擦拭高腳杯的方法是由杯腳再至杯身，最后才擦拭杯中內(nèi)壁。

調(diào)制雞尾酒“古典”，輔料有（）。

宴前酒會(huì)的時(shí)間比其他類型酒會(huì)的時(shí)間短，通常是在宴席前一小時(shí)到半小時(shí)。

釀制1升的干邑白蘭地需7-10升白葡萄酒，蒸餾得到的白蘭地是無(wú)色透明的。