咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。