搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

燒賣皮的搟制方法為（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。