生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

雞粒餡是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。