糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。