多項選擇題乳的物理性狀對于乳的品質(zhì)和乳制品加工產(chǎn)生很大影響，這些物理性包括有（）。
A.氣味與滋味
B.色澤
C.PH值與酸度
D.密度與比重
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1.多項選擇題在豬的宰后檢驗點的設(shè)置中，白下水檢驗點主要檢驗（）。
A.腸道
B.肝臟
C.胰臟
D.脾臟
2.多項選擇題肉新鮮度感官檢查的內(nèi)容包括肉尸表面和切面的（）等指標(biāo)。
A.色澤
B.粘度
C.彈性
D.氣味
E.煮沸后肉湯的變化
3.多項選擇題對于中毒動物肉的衛(wèi)生評定，一般應(yīng)進(jìn)行（）。
A.銷毀處理
B.高溫處理
C.去毒后鮮銷
D.化制處理
4.多項選擇題屠宰畜禽的宰前管理內(nèi)容主要包括（）。
A.宰前休息管理
B.宰前消毒管理
C.宰前停食管理
D.宰前淋浴管理
5.多項選擇題對于農(nóng)貿(mào)市場上經(jīng)常出現(xiàn)的注水肉，可以用（）進(jìn)行檢驗。
A.試紙檢驗法
B.刀切檢驗法
C.肉眼觀察
D.放大鏡檢查
最新試題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。
題型：單項選擇題
白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。
題型：判斷題
動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。
題型：判斷題
宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應(yīng)以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時間來計算，一般約為日屠宰量的1-3倍。
題型：判斷題
引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
題型：單項選擇題
動物屠宰放學(xué)不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當(dāng)切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。
題型：判斷題
動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學(xué)檢驗。
題型：判斷題
豬宰后檢驗的程序有（）。
題型：多項選擇題