多項(xiàng)選擇題農(nóng)貿(mào)市場上常見的違法動(dòng)物肉主要有（）。
A.色澤異常肉
B.注水肉
C.氣味異常肉
D.公母豬肉
E.病死畜禽肉
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1.多項(xiàng)選擇題黃疸是由于動(dòng)物機(jī)體膽汁排泄發(fā)生障礙，膽紅素進(jìn)入血液，導(dǎo)致全身組織黃染的結(jié)果。主要見于（）。
A.急性傳染病
B.營養(yǎng)代謝病
C.溶血性疾病
D.中毒性疾病
2.單項(xiàng)選擇題在熟肉制品的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)項(xiàng)目中，（）是熟肉制品的必檢項(xiàng)目。
A.食品添加劑的檢測
B.獸藥殘留量的測定
C.細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)
D.亞硝酸鹽含量的測定
3.單項(xiàng)選擇題嗆血肺、嗆水肺、電麻出血肺病變輕微的，可以進(jìn)行（）。
A.化制處理
B.高溫處理
C.新鮮銷售
D.銷毀處理
4.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽是一種（），在動(dòng)物性制品生產(chǎn)中經(jīng)常使用。
A.抗氧化劑
B.護(hù)色劑
C.防腐劑
D.食用色素
5.單項(xiàng)選擇題經(jīng)宰后檢驗(yàn)后，患有嚴(yán)重傳染病、寄生蟲病、中毒病和嚴(yán)重病理損傷的胴體和臟器，應(yīng)該（）。
A.化制處理
B.深埋處理
C.有條件食用
D.焚燒處理
最新試題
鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長期蓄積從而導(dǎo)致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宰前飼養(yǎng)管理場的圈舍應(yīng)采用大而分立的形式，防止疫病傳播。
題型：判斷題
冷鏈動(dòng)物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。
題型：判斷題
宰前飼養(yǎng)管理場自成獨(dú)立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。
題型：判斷題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員在實(shí)施宰后檢驗(yàn)時(shí)獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時(shí)，只能沿肌纖維方向切開，非必要時(shí)不能橫斷。
題型：判斷題
宰前檢疫與宰前管理的意義有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點(diǎn)是對人類健康有急性或慢性危害。
題型：判斷題
豬宰后檢驗(yàn)的程序有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題