屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）

白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。

動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學(xué)檢驗。

化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。

動物宰前檢驗后的處理措施是（）

食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點是對人類健康有急性或慢性危害。

鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長期蓄積從而導(dǎo)致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）

日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）

豬宰后檢驗的程序有（）。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。