果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生甜餡制作的原則是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。