脂肪在過高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生（）。

對(duì)脂肪有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

人體的能量消耗主要有三個(gè)方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤(rùn)漲，不會(huì)分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。

下列變化中，不利于相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素消化吸收的是（）。

應(yīng)用測(cè)定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營(yíng)養(yǎng)狀況。

在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。