脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

簡述水對人體的主要生理作用。

簡述糖類的重要生理功能。

大豆中含有影響人體對無機(jī)鹽吸收的（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對營養(yǎng)素的需要。

如何確定辦公室職員一天的食物需要？

下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。