單項(xiàng)選擇題一般成年人每天需要（）的碳水化合物。
A.200~300克
B.300~400克
C.400~500克
D.500~600克
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1.單項(xiàng)選擇題糖類(lèi)的實(shí)際需要量因人而異，承認(rèn)隨從事（）而異。
A.職業(yè)
B.工種
C.工作
D.事業(yè)
2.單項(xiàng)選擇題糖類(lèi)是構(gòu)成機(jī)體組織細(xì)胞的一種（），參與許多生理過(guò)程。
A.主要物質(zhì)
B.輔助物質(zhì)
C.非主要物質(zhì)
D.催化作用
3.單項(xiàng)選擇題糖類(lèi)是供給人體（）的三種營(yíng)養(yǎng)素中最經(jīng)濟(jì)的一種。
A.溫度
B.營(yíng)養(yǎng)
C.能量
D.熱量
4.單項(xiàng)選擇題糖類(lèi)有輔助脂肪和蛋白質(zhì)（）的作用。
A.吸收
B.代謝
C.消化
D.分解
5.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的單糖有葡萄糖、（）和半乳糖。
A.多糖
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.果糖
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型：判斷題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類(lèi)面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題