雞粒餡是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

下屬于蛋面類面團的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。