填空題蕎麥生長(zhǎng)期短,適宜在氣候寒冷或()的地方栽培。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
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熟餡心要用()來增加黏度。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
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制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
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烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
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煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題