在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。