多項(xiàng)選擇題目前食物中的農(nóng)藥殘留、食品添加劑和霉菌毒素的污染對(duì)機(jī)體引起的（）。
A.致癌作用
B.致畸作用
C.致突變作用
D.食物中毒作用
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1.多項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)過?？赡軙?huì)導(dǎo)致（）。
A.高血壓
B.過早衰老
C.冠心病
D.糖尿病
2.多項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失途徑有（）。
A.蒸發(fā)
B.滲出
C.溶解
D.脂肪氧化酸敗
3.多項(xiàng)選擇題平衡膳食的具體措施包括（）。
A.食品原料的選擇
B.膳食的調(diào)配
C.食譜的編制
D.合理的食品烹調(diào)加工
4.多項(xiàng)選擇題合理烹調(diào)加工應(yīng)盡可能多地保存原有的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)食物原料進(jìn)行合理的（）。
A.選擇搭配
B.整理清洗
C.刀工處理
D.烹調(diào)方法
5.多項(xiàng)選擇題合理烹飪就是通過烹調(diào)使食物滿足要求為（）。
A.衛(wèi)生
B.營(yíng)養(yǎng)
C.美感
D.質(zhì)量
最新試題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項(xiàng)選擇題