宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物患有布病、結(jié)核、腸道傳染病及其他普通病的，應禁宰。

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時，只能沿肌纖維方向切開，非必要時不能橫斷。

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

豬頸部血管切斷法的放血時間（）

指征性病變是指在宰后檢驗的情況下，能為衛(wèi)檢人員提供具有啟示意義和特殊診斷意義的病理變化及現(xiàn)象。

動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學檢驗。

宰前飼養(yǎng)管理場自成獨立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。

動物宰前檢驗后的處理措施是（）

日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）

一種重視生產(chǎn)過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質(zhì)量控制的具體技術要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。