多項(xiàng)選擇題膨聽(tīng)指罐頭類食品在各種因素的作用下,發(fā)生罐頭的底、蓋或底、蓋同時(shí)膨脹的現(xiàn)象。膨聽(tīng)包括()

A.生物性膨聽(tīng)
B.物理性膨聽(tīng)
C.平蓋酸敗
D.化學(xué)性膨聽(tīng)


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1.多項(xiàng)選擇題腌臘制品的感官檢查包括()

A.看
B.扦
C.聽(tīng)
D.斬

2.多項(xiàng)選擇題腌臘制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)包括()

A.鹵水檢查
B.感官檢查
C.實(shí)驗(yàn)室檢查
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題腌臘制品的鹽鹵濃度為()

A.15%飽和鹽溶液
B.25%飽和鹽溶液
C.35%飽和鹽溶液
D.45%飽和鹽溶液

4.單項(xiàng)選擇題腌臘制品原料的衛(wèi)生要求不包括()

A.原料必須來(lái)自健康畜禽,并經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格新鮮肉或凍肉
B.使用鮮肉原料必須充分風(fēng)涼或加熱解凍
C.選用的腸衣或膀胱皮子應(yīng)有彈性,新鮮,無(wú)污垢,無(wú)孔洞,使用纖維素腸衣,成本底,使用方便
D.腌制用具要及時(shí)用熱水清洗、消毒后才能再次使用

5.多項(xiàng)選擇題一般通過(guò)感官檢查,可將肉分成()

A.新鮮肉
B.次新鮮肉
C.冷卻肉
D.變質(zhì)肉

最新試題

宰前檢疫與宰前管理的意義有()

題型:多項(xiàng)選擇題

宰前飼養(yǎng)管理場(chǎng)的圈舍應(yīng)采用大而分立的形式,防止疫病傳播。

題型:判斷題

下列描述符合罐頭殺菌目的的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

世界衛(wèi)生組織規(guī)定:每人每天攝入砷不超過(guò)()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

動(dòng)物屠宰放學(xué)不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗,皮下靜脈血液滯留,特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管,以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見(jiàn);當(dāng)切開(kāi)肌肉時(shí),切面上可見(jiàn)暗紅色區(qū)域,擠壓時(shí)切面有少量血滴流出。

題型:判斷題

日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì),對(duì)健康不產(chǎn)生可覺(jué)察有害作用的劑量。

題型:判斷題

鉛在人體中的蓄積多在骨骼中,由于鉛在人體內(nèi)的長(zhǎng)期蓄積從而導(dǎo)致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有()

題型:多項(xiàng)選擇題

宰前飼養(yǎng)管理場(chǎng)自成獨(dú)立系統(tǒng),與生產(chǎn)區(qū)相隔,并有一定距離。

題型:判斷題

屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為()

題型:多項(xiàng)選擇題

引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題