單項(xiàng)選擇題我國(guó)糕點(diǎn)食品的()種類(lèi)繁多,不同地區(qū)、不同幫式有不同的造型。
A.造型
B.塑造
C.成形
D.經(jīng)營(yíng)
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1.單項(xiàng)選擇題造型藝術(shù)是用一定的物質(zhì)材料,塑造可視的平面或()的形象。
A.抽象
B.立體
C.視覺(jué)
D.感覺(jué)
2.單項(xiàng)選擇題冷餐會(huì)賓主可以自由走動(dòng),相互敬酒交談,餐點(diǎn)由賓主自取,服務(wù)員()。
A.主動(dòng)服務(wù)
B.上前斟酒
C.走動(dòng)服務(wù)
D.指點(diǎn)服務(wù)
3.單項(xiàng)選擇題冷餐會(huì)通常采用長(zhǎng)桌,不設(shè)主賓席,也沒(méi)有()的座位。
A.指定
B.貴賓
C.主人
D.固定
4.單項(xiàng)選擇題冷餐會(huì)是招待會(huì)的(),規(guī)模大小不等。
A.多種形式
B.二種形式
C.一種形式
D.不同形式
5.單項(xiàng)選擇題便宴形式簡(jiǎn)便,(),是賓主相互交往、互相了解、增進(jìn)友誼的一種形式。
A.不拘形式
B.不拘規(guī)格
C.不拘禮儀
D.不拘小節(jié)
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題