餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

下屬于蛋面類面團的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。