富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。