杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

高筋面粉適用于（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

適合烙熟的品種是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）