單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)成本的銷售價(jià)格是由耗用原料的成本、營業(yè)費(fèi)用、稅金和()四部分構(gòu)成。
A.毛利
B.利潤
C.毛利率
D.人工費(fèi)
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1.單項(xiàng)選擇題成本構(gòu)成三要素分別是主料、配料、()。
A.燃料
B.皮料
C.餡料
D.調(diào)料
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)成品的銷售價(jià)格是由耗用原料的成本、營業(yè)費(fèi)用、稅金和()四部分構(gòu)成。
A.毛利
B.利息
C.利潤
D.毛利率
3.單項(xiàng)選擇題編組宴席點(diǎn)心成本核算的方法與其他成本核算的方法有所()。
A.相同
B.相似
C.不同
D.類似
4.單項(xiàng)選擇題編組宴席點(diǎn)心隨相搭配的菜肴一起上席,因而其成本與菜肴成本()計(jì)算。
A.單獨(dú)
B.逐一
C.混合
D.分開
5.單項(xiàng)選擇題配套點(diǎn)心成本核算的方法,實(shí)際上是對某套點(diǎn)心所用()的計(jì)算,使廚房制作此套點(diǎn)心實(shí)際用料的成本。
A.原材料成本
B.輔料成本
C.主料成本
D.調(diào)料成本
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
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題型:單項(xiàng)選擇題
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