單項選擇題編組宴席點心隨相搭配的菜肴一起上席，因而其成本與菜肴成本（）計算。
A.單獨
B.逐一
C.混合
D.分開
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1.單項選擇題配套點心成本核算的方法，實際上是對某套點心所用（）的計算，使廚房制作此套點心實際用料的成本。
A.原材料成本
B.輔料成本
C.主料成本
D.調料成本
2.單項選擇題某套點心成本=為制作某套點心領取的主料成本+輔料成本+（）。
A.其他成本
B.人工成本
C.加工成本
D.調料成本
3.單項選擇題配套點心的成本核算就是加工這套點心所用原材料的（）。
A.總合
B.計算
C.毛利
D.售價
4.單項選擇題春秋季節(jié)，大多配（），口味多以酥脆、松化、甘香為主。
A.季節(jié)點心
B.清涼點心
C.時令點心
D.節(jié)令點心
5.單項選擇題夏季炎熱，一般配涼點，口味以清淡、（）為主。
A.甘香
B.酥松
C.清糯
D.甜糯
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題