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判斷題凱氏定氮法測定糧食中粗蛋白質(zhì)的含量時，消化結束時消化液應呈現(xiàn)澄清透明的棕褐色。

1.判斷題測定糧食中蛋白質(zhì)的含量時，應選用凱氏燒瓶、半微量蒸餾裝置、微量滴定管等。

2.判斷題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)時，加入硫酸鉀的作用是使溶液的沸點降低。

3.判斷題糧食及其制品中粗蛋白含量的測定采用凱氏定氮法。

4.判斷題糧食中粗纖維含量的測定原理為：試樣經(jīng)沸騰的稀硫酸處理后，殘渣經(jīng)過濾分離、洗滌后，再用沸騰的氫氧化鉀溶液處理，處理后的殘渣經(jīng)過濾分離、洗滌、干燥、稱重后灰化，灰化中損失的質(zhì)量相當于試樣中粗纖維的質(zhì)量。

5.判斷題糧食中的粗纖維含量是試樣經(jīng)過氧化反應后得到的殘渣經(jīng)干燥、灰化后損失的部分占試樣的質(zhì)量分數(shù)。