餐飲服務(wù)與管理酒吧服務(wù)章節(jié)練習(2018.02.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題黃酒按釀造方法分類分為：（）、（）、（）

參考答案：淋飯酒、攤飯酒、喂飯酒

2 在中餐廳、西餐廳中設(shè)置（）。

3.填空題葡萄酒按顏色分類分為：（）、（）、（）

參考答案：白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒（玫瑰紅葡萄酒）

4 雞尾酒“百萬富翁”，是用金酒和干味美思、櫻桃白蘭地調(diào)制而成的一款雞尾酒，它采用的調(diào)制方法是（）。

5 Champagne指的是（）。

6 酒吧常見雞尾酒“百萬富翁”，是將金酒和干味美思、櫻桃白蘭地搖勻后濾冰倒入雞尾酒中，它的裝飾物是（）。

7 酒吧后場的清潔衛(wèi)生很重要，每天應對冷藏箱外部除塵，冷藏箱內(nèi)要定時清潔，一般要求是（）。

8 用原料取名的白酒是。（）

9 下列不是以朗姆酒為基酒調(diào)制的雞尾酒是（）。

10 屬碳酸飲料的為哪一種。（）