高級(jí)調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.10.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題用谷物發(fā)酵酒水時(shí)要先經(jīng)過糖化發(fā)酵工藝過程。

2.判斷題法國(guó)每瓶AOC級(jí)紅酒酒精含量不低于13%VOL。

3.填空題酒品顏色的形成途徑有3個(gè)，分別是（）、（）、（）。

參考答案：人工增色；生產(chǎn)中生產(chǎn)；來自原料本身

4.問答題如何堅(jiān)定啤酒的質(zhì)量？

（1）顏色；
（2）香味；
（3）口味；
（4）泡沫。

5.判斷題巴黎水、依云水屬蒸餾水，是法國(guó)著名品牌。

6.填空題酒店中酒會(huì)酒吧設(shè)置形式分有（）酒吧、（）酒吧、（）酒吧和（）酒吧等。

參考答案：軟飲料；國(guó)產(chǎn)酒水；標(biāo)準(zhǔn)；豪華

7 德國(guó)葡萄酒的等級(jí)是依據(jù)（）劃分的。

8.填空題稀釋后的濃縮果汁可存放（）天，新鮮果汁只能夠存放（）天。

9.判斷題如果在酒吧椅上坐的客人要點(diǎn)下一杯飲料同杯子里的飲料相同時(shí)，可不換杯。

10.判斷題凡是開了罐的汽水、啤酒和其他易拉罐飲料都要全部清理掉，不能放到第二天再用。

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