餐飲服務(wù)與管理酒水知識章節(jié)練習(xí)(2020.03.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列白酒中產(chǎn)自四川的有（）

2.填空題1915年，近代汾酒生產(chǎn)的典型代表寶泉益釀酒作坊所生產(chǎn)的高粱汾酒成為唯一榮獲巴拿馬萬國博覽會（）的中國白酒品牌。

參考答案：甲等大獎?wù)?/span>

3 曼哈頓是由誰創(chuàng)制的（）。

4 以下哪一項是對肝損害最為嚴(yán)重的酒：（）

5.名詞解釋餐前酒

也稱開胃酒，是指在餐前飲用的，喝了以后能剌激人有胃口、使人增加食欲的飲料。

6 （）國的葡萄酒質(zhì)量首屈一指。

7.填空題中國的白酒香型主要有（）、（）、（）、（）、（）。

參考答案：清香；醬香；濃香、米香、兼香型

8 依云礦泉水產(chǎn)自（）。

9.填空題我國最早的酒是用（）釀制的，后改用（）釀酒，因當(dāng)時生產(chǎn)力較為低下，所以十分珍貴。

參考答案：水果；谷物/糧食

10 葡萄酒按其顏色不同可將酒分為（）。