餐飲服務(wù)與管理章節(jié)練習(2020.05.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1 肺結(jié)核病患者應(yīng)多食用含（）較多的食物。

2.問答題在菜單制作中，如何運用色彩？

參考答案：色彩對于菜單有著多種作用。使用色彩可使菜單更動人，更有趣味，制作彩色食品照片，能使你經(jīng)營的酒菜再現(xiàn)本色。
利用...

3 下列以地名命名的酒是（）

4.判斷題在許多城市，餐館往往有一定的集中性。

5.判斷題席位卡的填寫，一般中方宴請則將中文寫在上方，外文寫在下方；若是外方宴請則將外文寫在上方，中文寫在下方。

6 下面哪一種不屬于良質(zhì)啤酒的標準（）。

7.判斷題清洗玻璃器皿時，先用溫水浸泡使用過的酒杯以除去酒味，然后洗滌消毒。

8 小型會議、中型會議、大型會議和特大型會議劃分的依據(jù)是（）。

9 使用折（推）的餐巾折疊手法時應(yīng)注意（）。

10.判斷題酒店房務(wù)中心有償為客人提供租賃電熨斗、指甲刀等服務(wù)。

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