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食品行業(yè)技能鑒定考試
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每日一練
章節(jié)練習(xí)
高級中式面點(diǎn)工章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)
來源:考試資料網(wǎng)
1.判斷題
搓的方法有搓形和搓條兩種。
參考答案:
對
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2.判斷題
廚房管理的職能是計(jì)劃職能、組織職能、指揮職能、監(jiān)督職能、調(diào)節(jié)職能五個(gè)方面。
參考答案:
對
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3
調(diào)制糖漿面坯的糖漿制好后應(yīng)放置()天以上再使用效果好。
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4.判斷題
廚房崗位職責(zé)是規(guī)定每位員工工作崗位分工及職責(zé)范圍的一個(gè)過程。
參考答案:
錯(cuò)
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5
下列對盤飾要求表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()
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6.判斷題
用于面點(diǎn)制品的盤飾原料可不考慮可食性。
參考答案:
錯(cuò)
進(jìn)入題庫練習(xí)
7
下列行為中不能保證電氣設(shè)備安全的是()
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8
忠于職守、愛崗敬業(yè)的具體要求是:樹立職業(yè)理想、強(qiáng)化()、提高職業(yè)技能。
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9.判斷題
蛋白質(zhì)含量是蛋白質(zhì)營養(yǎng)學(xué)評價(jià)的基礎(chǔ)。
參考答案:
對
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10.判斷題
生物膨松面坯必須具有保持氣體的能力。
參考答案:
對
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