動物食品衛(wèi)生學判斷題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題凍結速度快，食品組織內(nèi)冰層推進速度小于水移動速度，冰晶的分布越接近天然食品中液態(tài)水的分布情況，冰晶數(shù)量極多，呈針狀細小結晶體。

2.判斷題飼養(yǎng)管理場立圈：小而分離，并且寒冷季節(jié)圈舍溫不低于4℃。

3.判斷題屠宰加工企業(yè)的平面布局總的設計原則為符合科學管理，方便生產(chǎn)，清潔衛(wèi)生。

4.判斷題膨聽的罐頭一律不準食用。

5.判斷題屠宰加工企業(yè)的廠址選擇應遠離人員集中的地方，地勢應高燥﹑平坦﹑有一坡度。