動物食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：1、宰后檢驗鑒定要點：
主要特征是全身黏膜、漿膜和內(nèi)臟出血。
腺胃乳頭腫脹，擠壓后有豆腐渣樣壞死物流...
3.名詞解釋生物性膨聽
參考答案：由于罐內(nèi)有M繁殖產(chǎn)生大量氣體所引起的。
參考答案：1：沙門氏菌是常見的食物中毒菌
2：沙門氏菌來源廣，血清醒多
3：加工過程中易造成污染、擴大污染
5.名詞解釋綠色食品工程
參考答案：是以開發(fā)綠色食品為核心，將農(nóng)學(xué)，畜牧學(xué)，生態(tài)學(xué)，環(huán)境科學(xué)，營養(yǎng)學(xué)，衛(wèi)生學(xué)等多學(xué)科的知識綜合運用到食品的生產(chǎn)，加工，貯運和...
參考答案：人在大劑量照射的情況下，可以發(fā)生放射病，并可致死。一般劑量和小劑量照射，均能引起慢性放射病和長期效應(yīng)，如血液學(xué)變化，性欲...
參考答案：

來源：來源于治療動物疾病，飼料中藥物添加劑和人為濫用硝基呋喃類藥物。
危害：致癌，致畸，致突變。

參考答案：微生物種類、數(shù)量；平蓋酸敗