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每日一練
章節(jié)練習
動物食品衛(wèi)生學問答題每日一練(2019.05.10)
來源：考試資料網
1.問答題
罐頭保溫試驗的不足之處是什么？
參考答案：
不是所有的微生物生長繁殖都產生使罐頭膨脹的氣體；
各種微生物生長繁殖的最適溫度不同；
保溫試驗期內活...
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2.問答題
屠宰加工車間內部建筑設施的衛(wèi)生要求如何？
參考答案：
1.車間內墻面應用不透水的材料建成。
2.車間地面最好用水泥紋磚鋪蓋，并形成1-2的傾斜度，以防滑和便于排水。...
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3.問答題
試述氣味和滋味異常肉的主要原因。
參考答案：
肉的氣味和滋味，通常稱為肉的風味，是性狀異常肉檢驗的指標之一。
異常的主要原因：
A.動物生前長期飼...
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4.問答題
淋浴的衛(wèi)生意義和注意事項是什么？
參考答案：
1.可以清潔體表，去除污物，減少屠體在肉品加工過程中的污染，提高肉品衛(wèi)生質量，并改善工人的操作衛(wèi)生和環(huán)境條件。
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5.問答題
如何鑒別公母豬肉？
參考答案：
1、看皮膚：淘汰公、母豬的皮膚一般都比較粗糙，松弛而缺乏彈性，多皺襞，且較厚，毛孔粗。公豬上頸部和肩部皮膚特別厚，母豬皮...
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