為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。
可以引起食物傳播疾病的生物污染物，包括細菌、病毒、寄生蟲、真菌和生物毒素
金屬熱，胃部吸收，嘔吐，大量腸腐蝕；肝腎病變，昏睡死亡
對某種食品中可能產(chǎn)生不良健康影響的生物、化學(xué)和物理物質(zhì)的確定。
