食品安全學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)
來源:考試資料網(wǎng)3.問答題簡述食品安全的危害因子有哪些?
參考答案:1)農(nóng)業(yè)化學(xué)控制物質(zhì),如獸藥、農(nóng)藥、化肥、動(dòng)植物激素等;
2)農(nóng)藥殘留,當(dāng)農(nóng)藥殘留量超過最大殘留量時(shí),會(huì)對人產(chǎn)...
2)農(nóng)藥殘留,當(dāng)農(nóng)藥殘留量超過最大殘留量時(shí),會(huì)對人產(chǎn)...
5.判斷題食品衛(wèi)生法只適用于食品。
7.名詞解釋風(fēng)險(xiǎn)特征目的
參考答案:特定人群食用了含病菌食品后,定量、定性估計(jì)產(chǎn)生不利影響的的可能性及其嚴(yán)重程度;測定特定人群由特定食物中特定微生物引起的特...
參考答案:馬鈴薯中含有一種叫龍葵素的有害化學(xué)物,正常馬鈴薯龍葵素含量很低,每100克約含20毫克左右,食用后不會(huì)引起人體中毒;但當(dāng)...
9.名詞解釋鋁慢性中毒癥狀
參考答案:
頭昏、食欲減低、全身無力、肌肉關(guān)節(jié)疼痛、肢端麻木、手足癱瘓、口內(nèi)有金屬味、便秘、腹絞痛、貧血。